* نشریه الکترونیک امید *

جام جم آنلاين: كباب‌ها در ميان اقوام ايراني داراي انواع مختلف كوبيده، برگ، بختياري، شيشليك و ... است. شاخص‌ترين نوع آنها كباب برگ و مشهورترين آنها كباب كوبيده است. معمولا كباب‌ها را با پياز و زعفران طعم‌دار و با نان به همراه ريحان، نعناع، ترخون و پياز مصرف مي‌كنند. گاهي نيز آنها را با چلو به همراه كره، تخم‌مرغ خام و سماق ميل مي‌كنند. البته امروزه به علت نگراني ايراني‌ها در مورد كلسترول و اضافه وزن تا حدودي اين موضوع تعديل شده به طوري كه تخم مرغ خام حذف شده و كره را در كنار بشقاب مي‌گذارند تا در صورت تمايل به پلو اضافه شود. به طور كلي مصرف يك پرس كباب به همراه چلو و كره حدود 1200 كالري انرژي به بدن ما مي‌رساند. از اين رو، براي كاهش اين كالري كباب خود را به همراه نان يا نصف چلو ميل كنيد و به دليل آن كه كباب كوبيده سرشار از كلسترول و تري‌گليسيريد است، ترجيحا از كباب برگ استفاده، نماييد. بد نيست بدانيد در يك سيخ كباب كوبيده 270 كالري و يك سيخ كباب برگ 200 كالري انرژي نهفته است. توصيه‌ها:كبابي كردن يكي از روش‌هاي مفيد براي پخت گوشت‌هاست، به شرطي كه در هنگام تهيه شرايط استاندارد رعايت شود...